今天有點忙，懶得煮，本來打算叫學長買個滷肉飯回來扒扒就好了，可是突然想起昨晚有拿虱目魚皮下來冷藏室退冰，這東西應該一天就軟了，差點忘了它，剛好冰箱也還有昨天的剩飯，週日去竹東菜市場買蛤蜊老闆娘也送了嫩薑，所以腦袋一轉，來煮個虱目魚皮粥吧！原本退冰是想說拿來煮湯的，果然計劃趕不上變化，怎麼清冰箱的剩菜剩飯，似乎也是煮婦必備的一項技術。
一樣是妹夫的虱目魚產品，煮之前還問，那麼長的魚皮要不要切啊？他說都沒切，於是我就也沒切，但我看它好長，就把它很給掰的捲一捲了XD。
今晚用Staub16圓鍋，這是比LC橢圓更早買的鑄鐵鍋，它才是我真正的第一咖鑄鐵鍋。
本來買它是為了煮飯用，平日白天只有我一個人，每次用象印電子鍋都至少要煮一杯米以上，但明明又只能吃半杯，所以這咖完成了我只想煮半杯的夢想，然而事與願違！我用它煮了好多次白飯，說真的，我想鑄鐵鍋煮出來的米粒，大概就是比較偏粒粒分明的那種，實在不是我跟學長愛的口感啊…於是終於在上週六那一天，我正式放棄了用鑄鐵鍋煮白米飯這件事，再把象印從抽屜裡給請出來，然後改變煮飯方式，一次煮兩杯，吃不完的就是冰起來，隔日再加熱就不用像重新煮飯那麼久，也可以改煮粥、炒飯；而這咖小黑，也不會因為不煮飯就沒事做，反而我可以更充份利用它煮些小東西，像是一人份的湯、炒打拋肉、炸一點小東西，也很好用！
在韓國EMART買回來的盒子，兩個大的W1000，很好用，我看韓國人家裡的冰箱很多都是用這種盒子在裝543。
每天吃剩的白飯，等它冷了就裝進來，也不用再放進碗裡浪費保鮮膜，很環保！
剛好也有退冰梅花豬肉塊，有時候會請豬販幫我切片，有時候切塊，看要作什麼料理再決定拿誰出來退冰XD（切塊就是煮咖哩之類的啊。）
一定要說，這魚皮捲過之後，長相從有點噁心變成比較討喜XDDD
接著把嫩薑切絲，和白飯一起放進鍋子裡，加點水開火。
然後再把梅花豬肉丟進來一起滾。
過程中把豬肉產生的泡沫撈掉，口感跟賣相都會比較好。
大概滾個十分鐘，讓湯和米飯融在一起。
這時候再放入捲好的魚皮，也不用去拌它，稍微再滾一下，蓋上鍋蓋，它自然會燜熟，也不會老。
熟了～起鍋吃粥啦！
加了豬肉的魚皮粥，口感上會比較順，因為豬肉油脂的關係，如果想吃得更清爽，就不用加肉也可以啦！
吃剩的一小碗裝起來，就是小布丁明天的一餐XD。
魚皮粥到此結束，煮完的時候看著被我丟在一旁的日本山田鐵鍋，還沒開鍋啊…因為它的開鍋程序令人焦慮，據說是要燒一小時以上。
說起這把山田鍋真是波折，由於學長偶爾心血來潮會下廚，他痛恨我的鑄鐵鍋們太嬌貴，不能刮、不能ㄎㄧㄤ，煮完不能馬上冷水沖洗，很麻煩，他許願要有一把像男人的炒鍋！於是我潛伏在臉書鑄鐵鍋的大社團「蘋果花愛鑄鐵鍋」裡看啊看，看了好久，終於決定這把山田鍋！結果我耳朵很硬的不顧大家建議，硬要買鍋徑27公分就好，因為想說我只是兩大一小，之前用韓國玫瑰鍋的28炒鍋，覺得就很夠用了，27不過就是小1公分，能小去哪？沒想到收到貨的時候，當場真是覺得「不聽老人言、吃虧在眼前」啊！27他內內真的好小啊！幸好我的賣家人真正好，願意讓我補差價換30的鍋，不然這下27炒個菜大概都一直離家出走吧！
據說這把山田開鍋儀式非常恐怖，打算這週假日再來處理它，就先讓它靜靜的躺在垃圾桶上吧…。
近期留言