胖鍋（パン鍋）MX-505P【桌上型攪拌機】田園佛卡夏

自從有了胖鍋，打麵糰變很得心應手，前幾天看到烘焙社團有人在「插秧」迷迭香，又剛好鄰居有種，我看了也躍躍欲試，跟鄰居討來一把。然而我的烘培啟蒙者是「娜塔老師」，我第一個烘培作品就是她的減醣佛卡夏，我很喜歡她的佛卡夏系列，還有她包裝的方式，我還向老師請益了為何她的佛卡夏食譜都是用水居多，是否不建議用冰鮮奶製作？娜塔老師回覆不建議用鮮奶，也很大方賜教了一番，覺得感動，於是有老師指點的田園佛卡夏誕生了～

切成方塊打包起來，送禮很好看（但不一定好吃XDDDDDD）

首先烘了小蕃茄，這大概是本季最後一批小蕃茄了，跟上多結果子的最後一批，訂了兩盒全烘成蕃茄乾，這邊我實在沒耐心做成油漬再風乾它，我直接切開烘乾了XD

按照娜塔老師食譜中提到的，將大蒜與迷迭香加入橄欖油中，煮到小冒泡、沸騰前就關火並浸泡著即可，這是田園佛卡夏香味的關鍵。

香料冷卻後加入麵團材料中，食譜如下：

田園佛卡夏
高筋麵粉：450g
砂糖：9g
鹽巴：9g
黑胡椒粒：1g
速發酵母：5.5g
水：270ml
橄欖油：22.5ml
蒜粒：2-3瓣
迷迭香：適量
黑橄欖：適量

基發50-60分、後發30分
烤溫上下火180度、20分鐘（參考）

開工前來安裝一下攪拌鈎，很簡單，對準插糟再旋轉扣入就完全不會掉了～

攪拌中的麵團，加了迷迭香，有綠色植物看起來就很厲害XD，胖鍋鋼盆很大，打450g的麵團很可以的，最大麵粉量是800g

小蕃茄可能現在不好買了，黑橄欖是在烘焙材料行買的罐頭

攪拌好的麵團，佛卡夏不用強求薄膜，麵團表面光滑即可基發。

基發完的樣子，大概變大1.5-2倍，灑些麵粉，手指戳進去沒有立即回彈即可。

拿出來按壓排氣後，這次要挑戰整片的，所以不分割，慢慢壓展至1公分高的長方型狀態後，進行後發。（因為沒有分割滾圓的動作，所以省略一般的中發步驟）

後發完畢，膨了些，這時箱預熱，表面用手直接抹橄欖油。（烤箱預熱溫度不要拉太高，因為表面裝飾需要一點時間）

然後用小拇指戳洞，記得先剪掉指甲啊！

戳完洞的樣子，好療癒～

接著幫表面狀飾一下，隨意插秧XD

田園佛卡夏的製作過程，蠻有成就感的

烘烤過程令人期待，烤色還可以～

但果然的邊邊還是偏白了，上色難平均XD

每一款麵包剛出爐的時候都是最香～～～的！