每個阿母肯定都有自已的一套滷肉秘方，我阿母沒有，可是我大姑有XD。直接跳看食譜重點
學長跟我交往第一年，我就帶他去大姑家，接受親戚的「洗禮」XD，我比較難融入婆家的世界，包含婆家以外的親戚們，倒是他很能融入我的家族，還特別喜歡我大姑的滷肉，幾次我自己去大姑家，學長都會問「那今天有滷肉嗎？」意思就是要打包XD，大姑知道他愛吃，還會叫我下次要去之前先講，沒有也會去買來滷給他…等等！誰才是妳姪女啊？嘖。
說到大姑的滷肉，看似是簡單的，但魔鬼總藏在細節。
她說「就香菇素蠔油啊、一瓶台啤啊、一把蒜頭啊、加點水這樣就好了啊。」屁啦！結果每個都有鬼！
起初聽到這樣，想說哦哦哦好簡單，什麼蔥段、老薑都不用，八角、月桂葉也是免！但誰會知道，萬家香蠔油也有分種類！你以為都一樣？不…！看照片還真的不一樣的瓶身，但我看完說明，也還是不知道哪裡不一樣，可是大姑說，就一定要左邊那種有「腰身」的「金瓶蓋」素蠔油才行，台啤也要指定「金牌」、蒜頭還要帶皮！看到這裡，如果我不說，你一定也都會跟我一開始一樣全買錯、放錯，我就是先買了右邊的正常瓶身素蠔油+經典藍色線條台啤+放了去皮的蒜頭，全錯！XD（我懷疑大姑根本偷藏步）
好的，終於完成滷肉了！
我大姑的滷肉，是偏「無湯汁」的那種，沒有整鍋都水水的滷汁那樣，是收乾湯汁型的，味道也會較濃郁，這邊幾個重點整理如下：
1、一份腿庫、燙一次、清洗備用
2、水淹滿肉、一瓶金牌台啤、兩米杯素蠔油、一大把帶皮蒜頭
3、中大火煮滾後，轉中火滾30-40分鐘，偶爾攪拌，避免底層燒焦、肉也能上色較均勻
4、這時可以加入豆干或油豆腐，如果有滷蛋也能這時、或一開始就加入（我喜歡後加）
5、繼續中火收乾如上圖、不要剩太多湯汁、但又還有湯汁XD
6、如果太稠太鹹，中途加水，如果太水太淡或不上色，中途加蠔油
7、這是要一直燒著鍋子一小時以上的事，建議用「不鏽鋼鍋」才會耐燒，或鑄鐵鍋、或琺瑯鍋（但太小又難用、至少要26或28以上了），就是不要用不沾鍋，不沾鍋個人不建議燒那麼久。
料理不是死守著別人的食譜就好，要看狀況運用，自從下廚以來，按照網路太多食譜試過無數料理，真的沒有絕對完美的比例，有時候看人家食譜做出來的很好吃的樣子，自已做出來的卻整個很三小，那肯定是一開始食材取得的品質與份量就有所不同，所以參上第6點，我覺得滷肉也是一樣，就像我滷出來的跟我大姑的口感、甚至顏色還是有點差別，難滲透啊…。
然後我本身家有「金小萬」，這款壓力鍋雖然方便，但我個人覺得有兩種料理不適合，一種是雞湯，金小萬再怎麼調整，他就是會把雞腿肉直接燉到全爛，我不喜歡那種口感；另一種就是豬肉的滷肉了，也是直接爛到底，皮都不Q彈，還是有哪位金小萬神人願意指點迷津？我可能用錯方法？我看遍小萬社團也沒悟出個道理來啊…。
以上，就是我老公心心念念不能忘的味道，不知道你會不會愛吃，但這樣的滷肉算很方便，不需要又蔥又薑的，也不用奇怪香料，材料取得簡單，但若會介紹小孩吃到酒精的話就不建議試了，我是不Care啦，讓小孩吃幾塊帶酒精的滷味晚上能比較好睡的話，我願意天天滷（喂！）
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