我媽其實沒傳什麼手藝給我，她好像也沒什麼特別的拿手菜，有的話大概就是什錦拉麵，就是雜燴麵XD。
二十幾歲在外工作，年輕撒野沒住家裡，在外面租套房學人家獨立（結果最後還是滾回豬窩），大概有5、6年的時間沒住家裡，當時跟出嫁的姐姐每次約好要回家，媽媽就會煮什錦拉麵等著我們…然後，然後跟這篇炒麵有什麼關係XDDD
好啦，反正這是一篇自已亂搞亂炒研究出來、覺得很合我全家人胃口的一道台式炒麵，材料取得容易，不妨改天試試。
配料多半也都是平日常備品，所以要馬上變出來都很容易，只有黃麵比較需要特地出門採購而已。
【炒料】蔥段、洋蔥、紅蘿蔔，這三樣少哪種都沒關係，至少有一樣能爆香一下便行。
【配料】豬肉（我一定要梅花豬肉，不喜歡澀澀的瘦肉）、蝦子、蛤蜊（這次用冷凍海瓜子）、黃麵、青菜（高麗菜、小白菜、菠菜皆可），如果有魚板片，切條來炒也不錯，香菇也搭。
【醬料】蒜未或蒜泥、醬油或蠔油、米酒或清酒、黑醋（我真的沒有比例，你喜歡蒜味、醋味重，你就多加點，醬油慢慢加避免太鹹、酒就一小湯匙提味即可，作菜隨意點…）
就這樣，是我很常做的台式炒麵，有時候真的煮到不知道要弄什麼菜色，一鍋炒或一鍋煮最省事了，這道炒麵其實只要醬料跟麵條稍微改變，又可以變成日式烏龍麵，改天再來分享～
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